о колбасках и спарже

[faitout]

нмецкая кухня для меня слишком тяжелая. спросила у Маркуса, почему знаменитые белые колбаски - белые, он ответил, что это цвет застывшего жира. сильно в этом сомневаюсь, но объяснение проняло и застряло где-то в глотке сухим колючим комом

вчера утра пробежалась по виктуалиенмаркет, большому открытому рынку сезонных продуктов с биргартеном и фонтанчиками. но кислой капустой, жареной свининой и желтым сыром (тот, который подается с красным луком) не соблазнилась, а, смалодушничав, отыскала итальянцев со средиземноморскими деликатесами и до отвала наелась осьминогов и артишоков. ну что я за человек

сегодня, правда, решилась и отправилась в Schneider Weisse, место, где якобы делают лучшие белые колбаски в Баварии.

то, что колбаски - чистый жир, конечно, чепуха. они нежны как щеки нимфы и числятся в категории "закуски". Их едят с солеными кренделями и зернистой горчицей и запивают местным бочковым светлым пивом - желудок протестует, а вот вкусовые рецепторы совсем даже наоборот (пиво! я пила настоящее пиво!)

ужасно жалею, что из-за отсутствия визы пришлось поселиться в отеле, а не в съемной квартире с кухней: сейчас сезон спаржи, и ее зелеными, белыми и бело-розовыми стеблями завалены все лотки (правда, еще они завалены клубникой и авокадо, но это, я полагаю, исключительно для художественного контраста с бледной спаржей).

хотя ее много и в ресторанах: ее добавляют в салаты и спагетти и рис, готовят грязно-фисташкового цвета крем-суп. а я все не могу запомнить, как звучит ее название на немецком и уже в котором ресторане натыкаюсь на недоуменный взгляд, когда спрашиваю про сезонные блюда. да, за пределами центра с английским все туже и туже.

я даже пыталась показать спаржу жестами, но быстро прекратила.

кто видел ее очищенные стебли, тот поймет

@темы: путешествия, мюнхен, кухня

Comments

[Archmage]

«Белая колбаса, вайсвурст (польск. Kiełbasa biała, нем. Weißwurst) — вид сосисок для варки. Обычно производятся из телятины, свиного сала и приправ в натуральной оболочке. Поскольку при её производстве не используются нитриты, она имеет светлый бело-серый цвет.»

А французская boudin blanc из курочки делается. Поэтому белая.

[faitout]

а я там жира вообще не почувствовала!
или мб количество сала напрямую определяет качество колбаски, и "лучшие" им не шпигают так люто

ооо. вкусная?

[Archmage]

faitout, мне не очень понравилось, хотя там были в рецепте даже трюфели. Видимо, я зажравшийся плебей. Зато очень понравилась черная кровяная колбаса (boudin noir). Она реально черная, как гематоген, с сладковатым привкусом. Едят с горчицей. Готовят из (внезапно) крови. Набивают в кишку. Все вполне себе так экологичненько.

[OlgaS]

По-немецки "спаржа" будет Spargel, но, поскольку Бавария не Германия, кто их там знает.

[faitout]

Archmage, оооо, кровища от нее по усам не течет?

OlgaS, спасибо! теперь точно запомню. просто оно постоянно фигурирует в километровых названиях блюд, и глаз вычленяет только слог "спарг"
на самом деле у меня есть словарь, но о его существовании я вспомнила пару часов назад
и англоязычные знакомые-немцы есть

но я здесь как в дурмане

[Archmage]

faitout, Тут ничего не течет. Потому что все едят очень чинно и культурно. Я как-то чашку с чаем обеими руками взял, так на меня посмотрели, как на врага народа.

[faitout]

да, эти их взгляды
хотя молодежи плевать. интересно, они тоже в родителей с годами превратятся, или стереотипное фи уйдет

а немцы вот решительно зажимают белую сосиску в руках и с чмоканьем высасывают содержимое
стоит любить их хотя бы за это

[Archmage]

стоит любить их хотя бы за это

- *шепотом* Поооорно...

[faitout]

я им, кстати, намекнула, что у русских с немцами в первую очередь ассоциируется
эти ребята и понятия не имеют, что каждому русскому человеку знакомо слово "шнель"))